แจกเทคนิคชง Dirty ด้วยใบชาให้แยกชั้นสวย รสชาติเข้มข้น!

หน้าตา คือปัจจัยสำคัญในการเพิ่มมูลค่าให้เครื่องดื่มดูดี มีราคา ซึ่งหนึ่งในเครื่องดื่มที่แยกชั้นสวย ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และเป็นกระแสในช่วงที่ผ่านมาคือ Dirty Latte เครื่องดื่มที่มีความครีมมี่ของนมสดเย็น ๆ และรสชาติเข้มข้นอย่างลงตัวของเอสเพรสโซที่ผสมผสานกับส่วนผสมของใบชาเสริมรสชาติเข้าด้วยกันอย่างพอดี

เนื่องจากปัจจุบันมีการประยุกต์ใช้กับส่วนผสมต่าง ๆ เช่น ชาเขียว ช็อกโกแลต หรือแม้แต่ใบชาไทย เพื่อสร้างความแปลกใหม่ให้กับเมนู 

TRIVA จึงอยากชวนคุณมารู้จักเทคนิคของการทำ Dirty ชาไทย ให้แยกชั้นสวย จะชงดื่มเอง ถ่ายรูปลงไอจี หรือทำขายที่ร้านก็เหมาะสม

Highlight

• Dirty ชาไทย กำเนิดมาจากเมนู Dirty Coffee ที่มีจุดเด่นคือการตัดกันของนมที่เย็นจัดและเครื่องดื่มร้อน ๆ โดยมีจุดกำเนิดจากคาเฟ่ในประเทศญี่ปุ่น
• Dirty สามารถทำได้จากใบชาไทย เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ โดยสิ่งสำคัญคือการเลือกใช้ใบชาคุณภาพ เพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและความเข้มข้นของชาไทย
• เทคนิคสำคัญในการดื่มด่ำ Dirty ชาไทยที่ถูกต้องคือ ดื่มทันทีเพื่อให้รสชาติดีที่สุด และไม่คนส่วนผสมเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่ตัดกัน ซึ่งเป็นเสน่ห์ของ Dirty นั่นเอง

Dirty Coffee คืออะไร มีต้นกำเนิดมาจากไหน ?

Dirty Coffee คือเมนูกาแฟแยกชั้นที่มีจุดเด่นคือ อุณหภูมินมสดที่ถูกแช่เย็นจนมีชั้นไขมันบาง ๆ ทำให้ได้ความครีมมี่ นุ่มนวล ตัดกับรสชาติเข้มข้นของเอสเพรสโซ ทำให้เครื่องดื่มมีสีเป็นเลเยอร์สวย และมีเอกลักษณ์คือการดื่มด่ำความอร่อยโดยไม่ต้องคนให้นมเข้ากับกาแฟ

จุดกำเนิดของ Dirty เริ่มในเมืองที่เป็นแหล่งรวมคาเฟ่อันดับต้น ๆ ของโลกอย่าง “โตเกียว” ประเทศญี่ปุ่น ในร้าน “Bear Pond Espresso” คิดค้นโดย “คัตซึยูกิ ทานากะ” เจ้าของร้านและบาร์เทนเดอร์ ซึ่งเมนูนี้ได้กลายเป็นไวรัลจากการที่ร้านกาแฟในนิวยอร์กอย่าง Joe Art of Coffee ได้นำ Dirty Coffee ไปเผยแพร่จนได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน และมีการนำไปประยุกต์กับวัตถุดิบอื่น ๆ มากมาย

จากกาแฟสู่ ‘ใบชา’ ความเข้มข้นแบบไทย ๆ

แม้เมนู Dirty จะเริ่มต้นที่กาแฟ แต่ความนิยมของเครื่องดื่มแก้วนี้ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น ในภายหลังที่มันเริ่มป็อปปูลาร์ขึ้นมา Dirty ก็ถูกนำไปใช้กับวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น มัทฉะ หรือแม้กระทั่งใบชาไทย ที่จะให้กลิ่นหอมเอกลักษณ์และรสชาติเข้มข้น เข้ากับความนัวของนมแบบ Dirty กลายเป็นการยกระดับเมนูชาไทยธรรมดาให้ดูมีรสนิยมไปอีกขั้น นอกจากนี้ยังเป็นเมนูตัวเลือกสำหรับคนที่ไม่รับประทานกาแฟอีกด้วย

ซึ่งการประยุกต์ทำ Dirty ก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด TRIVA จึงอยากชวนมาทำเมนูนี้แบบง่าย ๆ ด้วยใบชา

เคล็ดลับการทำ Dirty จากใบชา สไตล์ TRIVA

วิธีการทำ Dirty Tea จากใบชามีความใกล้เคียงกับการใช้กาแฟ โดยสิ่งสำคัญคือการคัดเลือกชาสายพันธุ์ดี มีคุณภาพ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมกลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ ของชาไทย พร้อมกับรสชาติที่เข้มข้น อย่างใบชาไทยจาก TRIVA ที่มีการเบลนด์แบบพิเศษ ได้กลิ่นหอมละมุนและรสสัมผัสอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับคือ 

1. ใช้นมสดผสมวิปครีมและนมข้น เพื่อให้ได้ความมันนัวมากยิ่งขึ้น
2. แช่ส่วนผสมของนมให้เย็นจัด แต่ไม่จับก้อนเป็นน้ำแข็งเกินไป เพื่อให้ได้ชั้นไขมันบาง ๆ ทำให้ชาและนมแยกชั้นกันจนเป็นเลเยอร์สวยงาม
3. เลือกปริมาณใบชาและเวลาในการต้มตามความเข้มที่ชอบ 
4. ตอนท้ายค่อย ๆ เทชาลงบนผิวนมช้า ๆ เพื่อให้ชาลอยตัวเป็นเลเยอร์ โดยสามารถใช้หลังช้อนรองน้ำชาก็ได้เช่นกัน
5. อาจเปลี่ยนจากนมข้นหวานเป็นไซรัปกลิ่นต่าง ๆ เพื่อให้ได้มิติมากยิ่งขึ้น

เทคนิคดื่ม Dirty ใบชา ให้ได้รสชาติ

เมนู Dirty นอกจากจะมีวิธีการทำที่ซับซ้อน การดื่มยังต้องอาศัยเทคนิคเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติแบบ Dirty ของจริง

1. ดื่มทันที อย่ารอนาน

ความอร่อยของ Dirty มาจากความต่างของอุณหภูมิในแก้ว ดังนั้นควรรีบดื่มในขณะที่นมยังเย็นจัดและชาด้านบนยังร้อน ถ้าหากปล่อยให้นานไป อาจไม่ได้รสชาติหรือสัมผัสที่อร่อยเหมือนตอนทำเสร็จใหม่ ๆ

2. ไม่คนส่วนผสม

สิ่งสำคัญของการดื่มด่ำ Dirty คือการไม่คนชั้นนมกับชาเข้าด้วยกัน เพื่อให้เราได้รสเข้มข้นและกลิ่นชาที่หอมอบอวลเป็นสัมผัสแรก และต่อมาคือความนวลละมุนของนมที่มาตัดชาเข้ม ๆ ทำให้ได้รสหวานกลมกล่อม ละมุนละไม 

3. ดื่มด่ำกับ After Taste

แต่ละจิบของ Dirty จากใบชาจะมีเสน่ห์แตกต่างกัน เพราะสัดส่วนของชาและนมจะค่อย ๆ เบลนด์เข้าหากันตามธรรมชาติ และทิ้งรสสัมผัสอ่อนนุ่มแต่ก็หอมกลิ่นใบชาอยู่เสมอ

สรุป : เมนู Dirty คือหนึ่งในเมนูยอดนิยมของคอกาแฟ แต่หากเราเปลี่ยนวัตถุดิบจากกาแฟมาเป็น ‘ใบชาไทย’ ก็จะเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติได้มากขึ้น และไม่ว่าจะดื่มเองหรือเสิร์ฟให้กับลูกค้าในร้าน ก็ให้รสชาติที่ลงตัว โดยต้องไม่ลืมสิ่งสำคัญสำหรับเมนูนี้คือ ใบชาคุณภาพ อย่าง TRIVA เพื่อให้ได้รสที่กลมกล่อม หอมกลิ่นชาไทย

ดูรายละเอียดผลิตภัณฑ์ของ TRIVA หรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่
เว็บไซต์ : https://trivacafe.com/th
เบอร์ติดต่อสอบถาม : 02-717-2898
Facebook : https://www.facebook.com/TRIVACAFEVISION
LINE OA : @triva