ชาเย็น VS ชานม ต่างกันยังไง? แนะนำวิธีจัดการเมนู ที่เจ้าของร้านควรรู้

ชาเย็นกับชานม เป็นปัญหาความแตกต่างที่คนไทยมักเจอเวลาสั่งเครื่องดื่ม บางครั้งได้ชาไทย บางครั้งได้ชาไต้หวัน ขึ้นอยู่กับความเข้าใจของลูกค้าและบาริสต้า ทำให้ลูกค้าอาจไม่ได้รับความพึงพอใจเมื่อมาใช้บริการ และบางครั้งอาจบานปลายถึงการต้องทำออเดอร์ใหม่ จนกลายเป็นการสิ้นเปลืองวัตถุดิบโดยใช่เหตุ

ปัญหานี้จึงไม่เป็นเพียงเรื่องของรสชาติ แต่ยังเป็นการรักษาลูกค้าให้กลับมาซื้อซ้ำและการควบคุมต้นทุน บทความนี้ TRIVA จะพาไปเจาะลึกถึงความแตกต่างระหว่าง “ชาเย็น” และ “ชานม” รวมถึงเทคนิคการจัดการคาเฟ่แบบ Menu Engineering ที่จะช่วยลดปัญหาการสับสนเมนูได้

Highlight

• ชาเย็นหรือชาไทยมักทำจากชาดำหรือชาอัสสัมที่ผ่านกระบวนการออกซิเดชัน และอาจมีการผสมเครื่องเทศหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อสร้างเอกลักษณ์ด้านกลิ่นและสี โดยสูตรของแต่ละแบรนด์อาจแตกต่างกัน
• ชานมคือเครื่องดื่มที่นำชามาผสมกับนม โดยมีหลายรูปแบบจากหลากหลายวัฒนธรรมทั่วโลก สำหรับในประเทศไทย ชานมไต้หวันหรือ Bubble Tea ถือเป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยมอย่างมาก
• เทคนิคสำคัญในการลดข้อผิดพลาดของการรับออเดอร์คือ Double Checking โดยให้พนักงานทำความเข้าใจความแตกต่างของเมนู แล้วเอ่ยทวนออเดอร์ทุกครั้งกับลูกค้า นอกจากจะช่วยลดข้อผิดพลาด ยังช่วยเพิ่มความประทับใจได้อีกด้วย

ชาเย็นกับชานมต่างกันยังไง?

หากไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ถือกำเนิดมาพร้อม ๆ กับอารยธรรมตะวันตก “ชา” ก็คือมรดกวัฒนธรรมของเอเชียที่ได้รับความนิยมมายาวนาน จนแต่ละท้องถิ่นพัฒนาออกมาเป็นเมนูชาที่มีเอกลักษณ์ของตัวเอง ชาเย็นและชานมเองก็เกิดจากการพัฒนาในรูปแบบเดียวกัน ทำให้ถึงแม้จะเป็นเครื่องดื่มที่ทำมาจากชาเหมือนกัน แต่ยังมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง

ชาเย็น เสน่ห์สีส้มกับรสชาติหวานหอมมัน

“ชาเย็น” คือชาไทยใส่นมที่ชงจากชาอัสสัมหรือชาดำ ซึ่งอาจมีการเติมเครื่องเทศหรือส่วนผสมเฉพาะสูตรเพื่อสร้างเอกลักษณ์ด้านกลิ่นและสี แล้วนำไปผสมกับนมข้นหวาน ทำให้มีกลิ่นชาไทยหอมเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ เป็นเมนูที่ดื่มง่าย เติมความสดชื่นให้ระหว่างวัน จึงพบเห็นได้ทั่วไปตามร้านเครื่องดื่มในประเทศไทย และได้รับความนิยมมากในต่างประเทศจนทำให้เมนูชาเย็น หรือ “Thai Tea” เป็นภาพจำเครื่องดื่มประจำประเทศไทย

ชานม เครื่องดื่มยุคใหม่โดนใจวัยรุ่น

ส่วน “ชานม” เป็นเมนูชาที่ไทยรับวัฒนธรรมมาจากต่างประเทศอย่าง ชานมไต้หวัน เครื่องดื่มที่ทำมาจากชาดำผสมกับนมสดหรือนมข้นจืด จนได้กลิ่นหอมหวานอ่อน ๆ มักนิยมกินกับไข่มุกหรือเยลลี่ เพื่อให้ได้รสสัมผัสหนุบหนับยามเคี้ยว ปัจจุบันชานมเป็นเมนูที่ถูกนำมาดัดแปลงหลากหลายรูปแบบเพื่อเพิ่มความอร่อยและกลายเป็นเมนูยอดฮิตทั่วโลก

ดังนั้นวิธีแยกระหว่างชาเย็นและชานมแบบง่าย ๆ คือ สังเกตสีของน้ำ ถ้าน้ำเป็นโทนสีส้มเหมือนชาไทยแปลว่านั่นคือชาเย็น แต่ถ้าน้ำเป็นสีโทนน้ำตาลอ่อน ๆ เหมือนชานมไข่มุก แสดงว่าเมนูนั้นคือชานมนั่นเอง เพียงเท่านี้ ไม่ว่าจะอยากดื่มชาเย็นหรือชานมก็ได้เมนูที่ต้องการ

เทคนิคลดข้อผิดพลาด เพิ่มความประทับใจให้ลูกค้า

สำหรับร้านคาเฟ่ พนักงานคือผู้ที่สื่อสารโดยตรงกับลูกค้า การป้องกันไม่ให้ออเดอร์ผิดพลาดจึงควรเริ่มจากการทำความเข้าใจเรื่องความแตกต่างของเมนูทั้งหมด TRIVA แนะนำวิธีที่ช่วยให้ร้านควบคุมต้นทุนและลดข้อผิดพลาดได้ง่าย ๆ ดังนี้

1. Double Check

วิธีที่ง่ายที่สุดเพื่อให้มั่นใจว่าลูกค้าจะได้เครื่องดื่มที่ต้องการคือ การย้ำออเดอร์กับลูกค้าอีกครั้ง พร้อมระบุลักษณะของเมนู เช่น สีเครื่องดื่ม, ระดับความหวาน, ประเภทนมที่ใช้ จะช่วยลดความผิดพลาดตั้งแต่ขั้นตอนการรับออเดอร์

2. แนะนำท็อปปิ้ง

นอกจากการทวนออเดอร์ ร้านค้ายังสามารถให้พนักงานอธิบายเมนูพร้อมกับแนะนำท็อปปิ้งเพิ่มเติม เช่น ชาไทยคู่กับเฉาก๊วย ชานมกับบุกบราวน์ชูการ์ จะช่วยสร้างความประทับใจแก่ลูกค้า (Customer Experience)

3. Menu Engineering

เทคนิคในการออกแบบเมนูเพื่อส่งเสริมการขายผ่านการออกแบบเมนูเครื่องดื่ม เทคนิคนี้จะช่วยให้เมนูเป็นระเบียบและเข้าใจง่าย ป้องกันออเดอร์ผิดพลาดได้เป็นอย่างดี และทำให้เจ้าของร้านสามารถวางแผนควบคุมต้นทุนได้ชัดเจนขึ้น

4. อัปเดตเมนูให้ไม่ตกเทรนด์

เทรนด์เมนูอาหารเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา การปรับตัวให้ตามทันเทรนด์โดยที่ยังรักษาหัวใจของร้านอยู่ก็เป็นสิ่งสำคัญ เช่น ร้านที่มีเมนูชาเย็นโดดเด่นสามารถออกเมนูชาเย็นไม่ใส่สี (ทำจากใบชาไทยไม่ใส่สี) เพื่อให้เข้ากับเทรนด์ดูแลสุขภาพได้

บริหารร้านให้ราบรื่นไม่มีสะดุด “TRIVA ผงชาไทย”

นอกจากเทคนิคในการแก้ปัญหาออเดอร์ผิดพลาดหรือการทำงานหน้าร้านที่ไม่ราบรื่นเบื้องต้นแล้ว ร้านยังสามารถจัดการให้ราบรื่นได้มากขึ้นด้วยปัจจัยหลักอย่างการเลือกใช้ผงสำเร็จรูปหรือผงชงเครื่องดื่ม 3 in 1 ที่จะช่วยให้เบสเครื่องดื่มรสชาติเข้มข้น หวานมันคงที่ทุกแก้ว ตรงความต้องการของลูกค้า และยังช่วยให้บริหารต้นทุนได้ง่ายขึ้นอีกด้วย แนะนำให้รู้จัก 2 ผลิตภัณฑ์จาก TRIVA ที่จะช่วยเติมเต็มรสชาติเครื่องดื่มให้อร่อยถูกใจคนไทย

TRIVA ผงชาไทย 3 in 1

ผงชาไทย 3in1 TRIVA คัดใบชาคุณภาพจากไร่ชาออร์แกนิค เมื่อนำมาเป็นเมนูชาเย็นก็จะได้กลิ่นชาที่หอมชัด รสชาติหวานกลมกล่อมถูกปากคนไทย การันตีด้วยรางวัล Superior Taste Award 2 จึงเหมาะสำหรับร้านที่ต้องการความเร็วในการทำเครื่องดื่มโดยยังได้รสชาติที่อร่อยคงที่ทุกแก้ว ไม่ต้องปรุงเพิ่ม และยังช่วยควบคุมต้นทุนร้านได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยปริมาณชงต่อแก้วที่ TRIVA คำนวณมาให้เรียบร้อยแล้ว

TRIVA ผงชาไทย 100%

ผงชาไทย 100% TRIVA คือผงชาไทยสกัดเข้มข้นที่สามารถนำมาปรับเป็นสูตรชาเย็นของแต่ละร้านได้ตามชอบ โดยให้กลิ่นหอมชาเข้มข้น พร้อมกลิ่นละมุนของวานิลลา สามารถปรับให้เป็นเมนูสุขภาพได้ไม่ยาก เนื่องจากผงชาไทยเข้มข้นให้พลังงานต่ำ (ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและนมที่ใช้ด้วยเช่นกัน)

สรุป : ชาเย็น-ชานม แยกง่าย ๆ ช่วยสร้างความประทับใจให้ลูกค้า

ชาเย็นกับชานมอาจเป็นเมนูเครื่องดื่มที่ดูคล้ายกัน จนเกิดการสับสนเมื่อสั่งเครื่องดื่มหรือรับออเดอร์ แต่ปัญหานี้สามารถแก้ได้ด้วยการสังเกตสีเครื่องดื่ม โดยทั่วไป ชาเย็นมักมีสีส้มอำพันหรือส้มเข้ม ขณะที่ชานมมักมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีครีม อย่างไรก็ตาม สีอาจแตกต่างกันไปตามสูตรของแต่ละร้าน จึงควรพิจารณาจากประเภทชาและส่วนผสมร่วมด้วย

นอกจากนี้คาเฟ่ต่าง ๆ ยังสามารถลดปัญหาการทำเครื่องดื่มผิดได้ด้วยการทวนซ้ำออเดอร์กับลูกค้า และเทคนิคอื่น ๆ เพื่อสร้างความประทับใจให้กับลูกค้ามากยิ่งขึ้น

ทั้งชาเย็นและชาไทยเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่อยู่คู่กับคนไทยไม่ว่าจะยุคไหน ๆ การมีทั้งสองเมนูอร่อยอยู่ในร้านจะช่วยดึงดูดลูกค้าได้ดี และไม่ลืมเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพเพื่อให้ได้กลิ่นชาที่หอมเข้มข้นอย่างผงชาไทย TRIVA มีให้เลือกทั้งในรูปแบบ 3 in 1 และผงชาไทยเข้มข้น

ดูรายละเอียดผลิตภัณฑ์ของ TRIVA หรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่
เว็บไซต์ : https://trivacafe.com
เบอร์ติดต่อสอบถาม : 02-717-2898
Facebook : https://www.facebook.com/TRIVACAFEVISION
LINE OA : @triva