ผงชงสำเร็จรูป TRIVA - กลยุทธ์เพิ่มยอดขายทั้งปีด้วย Seasonal Menu

Seasonal Menu (เมนูตามฤดูกาล) คือกลยุทธ์ที่คาเฟ่มากมายมักนิยมใช้ในช่วงเทศกาลหรือฤดูกาลต่าง ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าและเพิ่มยอดขาย…แต่อย่างไรก็ตาม เจ้าของคาเฟ่หลายคนอาจกังวลว่าการที่ต้องคิดเมนูใหม่บ่อย ต้นทุนจะบานปลาย บริหารจัดการยาก รวมถึงรสชาติอาจไม่นิ่ง

ปัญหาเหล่านี้สามารถรับมือได้ เมื่อคุณเลือกใช้ผงชงสำเร็จรูปคุณภาพจาก TRIVA ที่จะช่วยให้คุณครีเอตเมนูได้ง่าย ๆ สะดวกรวดเร็ว รสชาติคงที่ วันนี้เราจะมาช่วยคุณวางแผนกลยุทธ์สร้าง Seasonal Menu ขายดีที่ทำได้จริง 4 ไตรมาส (1 ปี) ด้วยพลังของผงชงสำเร็จรูป พร้อมแล้วไปดูกัน

ทำไม Seasonal Menu ถึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคาเฟ่?

ก่อนจะไปวางกลยุทธ์ Seasonal Menu เรามาทำความรู้จักหลักจิตวิทยาที่อยู่เบื้องหลัง คอยกระตุ้นความรู้สึกของผู้คนอย่าง FOMO (Fear Of Missing Out) คือ ความรู้สึกที่เรากลัวจะพลาดบางสิ่งบางอย่างหรือกลัวตกเทรนด์ เช่น เมนู Pink Chocolate Frappe ที่ขายเฉพาะช่วงวาเลนไทน์ (Limited Time Offer)

ซึ่งการทำ Seasonal Menu สามารถกระตุ้นความรู้สึกเหล่านั้นได้ โดยมีกลไกสำคัญ 3 ส่วนในการกระตุ้นที่ทำให้ลูกค้ากล้าตัดสินใจซื้อได้ง่ายขึ้น ดังนี้

1. ของมีน้อย (Scarcity) : การใช้ของที่มีจำกัดตามแต่ละช่วง เช่น ไอศกรีมลิ้นจี่ที่ขายแค่สัปดาห์แรกของเดือนเท่านั้น กระตุ้นลูกค้าให้รู้สึกว่า ถ้าไม่กินตอนนี้ ไม่รู้ว่าจะได้กินอีกทีเมื่อไหร่
2. ต้องรีบซื้อ (Urgency) : การกำหนดระยะเวลาที่ชัดเจน เช่น โยเกิร์ตมะม่วงปั่นที่มีขายแค่ 10 แก้วต่อวันหรือมีขายแค่ช่วงสงกรานต์ จะช่วยกระตุ้นลูกค้าให้ตัดสินใจไวขึ้น
3. อะไรใหม่ ๆ ที่น่าลอง (Novelty) : สมองคนเราชอบอะไรแปลกใหม่ เช่น การใช้ผงชงสำเร็จรูป 2 รสชาติมาครีเอตเมนูใหม่ให้น่าสนใจ เช่น ชาไทยช็อกโกแลตร้อนทอปปิ้งมาร์ชแมลโลว์ เมนูต้อนรับเทศกาลคริสต์มาส

เสิร์ฟความฟินได้ทั้งปีด้วยผงชงสำเร็จรูปกับเมนู Seasonal

รสชาติอย่างเดียวอาจไม่พอ เมื่อคุณจับ “จังหวะชีวิต” ของลูกค้าได้ การได้กำไรช่วงฤดูต่าง ๆ ก็จะเริ่มเห็นชัดมากขึ้น การมีผงชงสำเร็จรูปเตรียมไว้จะช่วยให้คุณมั่นใจ พร้อมปรับตัวทันเทรนด์ได้ถูกจังหวะ มาดูกันว่าเราจะวางแผนทำ Season Menu แบบไหนใน 1 ปีหรือ 4 ไตรมาส

Q1 (มกราคม - มีนาคม) เริ่มต้นปีให้สิ่งดี ๆ พร้อมความ Healthy

ข้อมูลจาก Villagemedical บอกว่าเทรนด์ New Year's Resolution มาแรงทุกปี โดยเฉพาะช่วงต้นปี ผู้คนตั้งใจที่จะเปลี่ยนแปลงตนเองเป็นคนใหม่ที่ Healthy ดังนั้น คาเฟ่ควรเน้นเมนูคลีน ๆ ฟื้นฟูร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวาเลนไทน์ เทศกาลแห่งความรักที่สามารถครีเอตเมนูหน้าตาน่ารักเพื่อดึงดูดผู้คน

• ไอเดียเมนู : มัทฉะลาเต้สูตรหวานน้อยหรือผสมนมธัญพืช / มัทฉะสตรอว์เบอร์รีลาเต้
• สินค้าแนะนำ : การเลือกใช้ผงชงสำเร็จรูปมัทฉะลาเต้ 3 IN 1 ของ TRIVA ที่ให้รสชาติชาเขียวเข้มข้น หอมชา ตอบโจทย์คนรักสุขภาพและคนที่ใส่ใจคนรัก

Q2 (เมษายน - มิถุนายน) แดดแรง ดับร้อนด้วยความสดชื่นสุดจี๊ดจ๊าด

ช่วงหน้าร้อนไทย ลูกค้าต้องการความสดชื่นขั้นสุด พฤติกรรมของผู้บริโภคช่วงนี้คือการมองหาอะไรที่เปรี้ยวจี๊ด เย็น ๆ ให้ตัวเอง และยังมีวันสงกรานต์ ที่เป็นเทศกาลของความสดชื่น ดังนั้น คาเฟ่ควรเตรียมเมนูเครื่องดื่มสีสันสดใสที่พร้อมดับร้อนได้ทุกเมื่อ

• ไอเดียเมนู : อัญชันมะนาวโซดาเย็นสดชื่นตื่นสู้แดด
• สินค้าแนะนำ : ผงชงสำเร็จรูปอัญชันมะนาว 3 IN 1 ของ TRIVA พร้อมตอบโจทย์หน้าร้อนกับเครื่องดื่มสีม่วงเด่นเตะตา รสชาติเปรี้ยวหวานชื่นใจ ผสมโซดาและน้ำแข็ง เตรียมดับร้อนทันที

Q3 (กรกฎาคม - กันยายน) หน้าฝนเหงา ๆ กับเครื่องดื่มอุ่น ๆ ฮีลใจ

ฝนตกมักจะมาพร้อมบรรยากาศที่รู้สึกเหงา ๆ อีกทั้งคนก็ไม่อยากกินน้ำเย็นจัดให้ตัวเองเป็นหวัดหนักกว่าเดิม ทำให้พฤติกรรมผู้บริโภคเริ่มเข้าสู่โหมดนิ่งสงบ ผ่อนคลายไร้ความเครียดกับเครื่องดื่มอุ่น ๆ (Comfort Drink) ดังนั้น คาเฟ่ควรครีเอตเมนูที่เน้นไปทางกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มที่คุ้นเคย

• ไอเดียเมนู: ชาไทยนวล ๆ อุ่น ๆ หรือเอสเปรสโซร้อนหอมเข้ม 
• สินค้าแนะนำ : ผงชงสำเร็จรูปชาไทย 3 IN 1 จาก TRIVA เมนูคู่ใจคนไทยกับรสชาติอันเข้มข้น หวานมัน หรือจะเป็นผงชงสำเร็จรูปกาแฟเอสเปรสโซ 3 IN 1 ที่ช่วยปลุกความสดชื่นที่รู้สึกสบายใจในที่วันฝนตก

Q4 (ตุลาคม - ธันวาคม) Festive Season ฉลองให้สุด

นี่คือช่วงเวลาโปรดที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ ช่วงเวลาที่ผู้คนต่างเฝ้ารอเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ โดยพฤติกรรมของผู้บริโภคช่วงนี้จะเน้นการ "ดื่มด่ำประสบการณ์" และ “ยินดีจ่าย” เพื่อความสุขของตนเอง ดังนั้น คาเฟ่ควรทำเมนูที่มีรสชาติหนักแน่น ท็อปปิ้งล้น มีภาพลักษณ์ที่ดึงดูดและเชิญชวนให้คนเห็นแล้วอยากถ่ายรูป

• ไอเดียเมนู : ช็อกโกแลตอุ่นกับมาร์ชเมลโล่หรือดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้นเสิร์ฟพร้อมขนมคุกกี้
• สินค้าแนะนำ : ผงชงสำเร็จรูปช็อกโกแลต 3 IN 1 ของ TRIVA พร้อมคาเฟ่ที่สร้างบรรยากาศในช่วงเวลาแห่งความสุข ทำเมนูร้อนท็อปปิ้งมาร์ชเมลโล่หรือช็อกโกแลตเย็นเข้มข้น เป็นพระเอกในเทศกาลคริสต์มาส

4 ข้อดีของการใช้ผงชงสำเร็จรูป TRIVA กับ Seasonal Menu

ผงชงสำเร็จรูปคุณภาพจาก TRIVA นอกจากจะช่วยครีเอตเมนูใหม่ ๆ ในช่วงเทศกาลตลอดทั้งปี ยังสามารถช่วยให้เจ้าของร้านควบคุมจัดการต้นทุนวัตถุดิบได้คล่องตัว เช่น

• ลดปัญหาวัตถุดิบขาดแคลน : การใช้ผงชงสำเร็จรูปที่มีคุณภาพ ช่วยลดการพึ่งพาวัตถุดิบที่หายากและมีราคาสูงในบางฤดูกาล
• สต็อกได้ไม่มีเสียหาย : ผงชงสำเร็จรูปมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าผลไม้สดและสามารถลดขยะเททิ้งได้อย่างมาก
• เร็วทันใจ : ช่วงเทศกาลต่าง ๆ ลูกค้ามักจะเยอะกว่าปกติ ถ้าจะต้องมานั่งคั้นน้ำส้ม บีบมะนาวทีละลูกคงเสียเวลาจนเกินไป เมื่อเลือกใช้ผงชงสำเร็จรูปจะช่วยประหยัดเวลาได้มากขึ้น
• รสชาติคงที่ : หากคาเฟ่ใช้ผงชงแบบสำเร็จรูป ใครจะเป็นคนชงก็ได้รสชาติเหมือนเดิม อีกทั้งสามารถรักษามาตรฐานของรสชาติเมนู Seasonal ที่อร่อยเหมือนเดิมในทุกแก้ว

สรุป : ผงชงสำเร็จรูป เปลี่ยนความง่าย เป็นกำไรในทุกฤดูกาล

การสร้างยอดขายและให้บริการที่ดีไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นเรื่องที่เจ้าของคาเฟ่ควรวางแผนให้ดีและมีตัวช่วยดี ๆ อย่างผงชงสำเร็จรูปของ TRIVA ที่ออกแบบมาให้คาเฟ่ครีเอตเมนู Seasonal และเมนูอื่น ๆ ได้ตลอดทั้งปี โดยไม่ต้องกังวลเรื่องวัตถุดิบเน่าเสียหรือรสชาติที่ไม่คงที่

ดูรายละเอียดผลิตภัณฑ์ของ TRIVA หรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่

เว็บไซต์ : https://trivacafe.com/th

เบอร์ติดต่อสอบถาม : 02-717-2898

Facebook : https://www.facebook.com/TRIVACAFEVISION

LINE OA : @triva